第83章 人比人气死人(第1/2 页)

时近午膳时分，秦氏热情留饭，于是，拒绝不过的郑晴琅母子两人，被五爷和秦氏带去了珍馐楼用餐。

珍馐楼确实不负它的名字，每道菜式都很美味，就连在现代吃惯了各式美食的郑晴琅，也对其中两三道菜式赞不绝口。

五爷一听，干脆让厨师上来，让他给大家说明菜式的烹饪方法。

他的想法很简单，因为娘亲同郑晴琅很投契，而郑晴琅又是厨师，所以不介意将酒楼的菜式让她学了去。

不过，他忽略了一点，这个时代的厨师，大都敝帚自珍，即便是老板发话，也不会轻易得将看家本领透露出来的。

眼见厨师面色为难，五爷也有些下不来台，郑晴琅连忙打圆场，“五爷，你莫不是看不起我这个老饕的嘴。这道酥红豆，是用干红豆经煮、炸，配以猪肉末、酸腌菜、青蒜苗炒制而成，主要调味料是酱油、盐巴、黄酒、芝麻油……”

随着她的讲述，原本梗着脖子一脸高傲的厨师望向了她，眼中充满了惊讶和疑惑。

鬼使神差，他指了指另外一道菜问道，“那这道卷蹄呢？”

郑晴琅乐了，这道卷蹄她更清楚了。

原因是她前世去大理旅游的时候，就尝过一次跟这几乎一模一样的卷蹄，回去后还复刻过。

“这卷蹄是用猪脚加工制成。首先要挑选皮薄、肉嫩、无破损的猪蹄，沿肘关节切下，除毛，去蹄壳，抽去骨头，留下连脚趾、脚筋在内的空皮袋，清洗干净；然后将鲜嫩瘦猪肉切成小条，加拌草果、茴香、红曲米、良姜、精盐、白酒等调料；最后将腌制好的瘦猪肉塞入空皮袋中，待填满后将口缝合，用麻线扎紧，经过数日风干后，再煮熟、冷却，与拌有香料的炒米面和萝卜丝等一起压紧，放入陶罐内密封腌制，入室储存一个月后，即可取出食用。”

听完如此详细的制作经过，那厨师再也看不到一丝傲气，反倒一脸不好意思问道：“老夫人对美食既如此有研究，哪里还需要我在此候着呢？”

郑晴琅不等五爷说话，忙道，“让五爷唤你上来，我本意并不是为了问你烹饪方法，只是想夸你这几道菜做得好，没承想，五爷话没说清楚，倒是让你误会了。”

那厨师还真信了她的话，又听特意叫人只为夸他，更加不好意思了，挠了挠头后，又觉得机不可失，忙谦虚问道：“还请老夫人指点指点，我这几道菜，可有待改善的地方？”

郑晴琅见他一脸渴望，也没有拒绝，在某

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