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啦直响。小猪可怜,可实在是香啊…本还想开口问问何大厨该如何烤制,得烤多久,却见得何大厨拎着一旁戒尺,去训了话。
“皮油落火,该打。手伸出来。”
“……”蜜儿不明,“这不是烤得好好的么?怎要罚人?”
何大厨忙转了副笑脸,道,“老板娘有所不知,这乳猪开膛破肚,得要先烤肉再烤皮。让皮中油脂被肉质吸收干净,再将猪皮烤至焦脆,方能保证皮脆肉滑,不然上好的乳猪肉,得要发了柴。那不是暴殄天物么?”
蜜儿忙点点头,将其中道理暗自记下。方寻去一旁正煮得浓香的汤汁儿旁。“这又是什么?”
“这是好东西,金汁火腿。”何大厨说着,指了指一旁挂着切得剩下半边的大火腿儿,“金华来的大火腿,隔墙闻香,蜜汁与陈酒酿一道儿熬制。肉质香软,甘甜咸鲜,小老板娘可要尝尝?”
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